七零中文

150160（第43页）

把她的那份也吃回来。”

老王听到她这孩子气的话，忍不住哈哈大笑。

炖酸菜大骨可是要花功夫好好炖一炖的，炊事班立马忙碌起来，大家伙先是将大骨头反复清洗干净，然后这才冷水下锅，放几片生姜，倒入料酒，大火烧开。

很快，锅里就浮起一层灰褐色的血沫，仔细撇去血沫，然后将焯好水的大骨头捞出来，用温水冲洗掉表面残留的浮沫，沥干水分备用。

接着，大铁锅烧热，舀入一大勺雪白的猪油，油热后下入葱段、姜片、适量的干辣椒和八角、桂皮，用小火慢慢煸炒，香料的香味直接弥漫在整个厨房，勾得人直流口水，然后将攥干水分的酸菜丝倒入大铁锅中，大火快速翻炒几分钟，将酸菜特有的酸香味彻底激发出来，盛出来备用。

大铁锅中倒入足量的清水，放入焯好水的大骨头，大火烧开后转小火，盖上锅盖耐心的慢炖，让大骨头的骨髓和肉香慢慢融入汤中。

「唔……真暖和啊……兄弟们，加把劲，把咱们的精华都炖到汤里去！

」大骨头们在逐渐升温的汤锅里舒服地翻滚着，肉香味开始渐渐浓郁。

那根最大的筒骨得意地冒了个泡，「酸菜老弟！

酸菜老弟！

别在外头干等着啦！

快到俺们怀里来！

水温正好！

咱们俩一起炖它个天昏地暗，保准能炖出神仙都流口水的味道来。

」

等炖到骨头上的肉能用筷子轻松戳透，肉质变得酥烂时，林小棠这才把之前炒好的酸菜丝全部倒入锅中，再加入适量的白胡椒粉提味增香，盖上锅盖，继续炖上半个小时左右，让酸菜的酸味和骨头的鲜味充分交融，你中有我，我中有你。

「来啦来啦！

骨大哥你别急嘛！

」

早就等不及的酸菜丝们“刺溜”

一下滑进锅里，「我这就来好好陪陪你，保证炖出来之后，我还是那个酸脆爽口的我，但你却成了更有味道的你，到时候战士们一手啃着香喷喷的大骨头，一手夹着酸溜溜的我，一口接一口，保管连汤底都能喝个干净！

」

沉在锅底的姜片像个尽职尽责的守护者，「你们俩可别光顾着自己聊天啊！

还有我们呢！

我帮你们去腥，桂皮八角哥俩提香，咱们得齐心协力，才能把这锅酸菜炖大骨做成咱们东食堂今晚响当当的招牌菜！

」

八角慢悠悠地说道，「放心，有我们在，这香味保管飘遍整个军区！

」

桂皮也附和，「就是！

就是！

让隔壁大院的人也闻着流口水！

」

大筒骨在汤里惬意地晃了晃结实的身子，信心满满，「放心！

兄弟们都在努力！

等会儿开饭，战士们肯定会把咱这骨髓都吸得干干净净，今天可得让他们好好见识见识咱们猪大骨的真正实力！

」

下训的号声刚刚吹响，战士们早就被这股霸道的酸香味勾得心痒难耐，一个个脚下生风，抓起饭盆就往东食堂冲，光闻这味儿就知道今天食堂肯定有硬菜，而且这让人直冒口水的酸香味，绝对是酸菜炖啥好东西没跑了！

柴火慢炖了近两小时的酸菜炖大骨终于在万众期待中被端上了窗口，滚烫地汤面上飘着诱人的油花，嫩黄的酸菜丝浸泡在奶白色的肉汁中，看着就爽脆，半埋在酸菜里的大骨肉早已经炖得酥烂入味，骨缝间的肉丝连着筋，颤巍巍的看着就诱人，最勾人的是那骨头缝里亮晶晶的骨髓。

“开饭喽！

酸菜炖大骨，管够管饱！”