七零中文

第447章 江老板的手艺（第2页）

“还是我来吧。”

江涛拦住他。杀鱼放血也是关键环节，一旦血放不干净，味道就毁了。

左右也就那些活，还是自己来放心。

“这……”

铁牛不好意思地挠挠头，“那涛子你辛苦了。”

“呵呵，”

江涛笑笑，“铁牛，你这样子可是老板对员工说的……”

“啊？涛子，我不是这个意思。”

铁牛赶紧解释，脸上都急红了。

“行了，逗你的。”

江涛转身进了厨房。

“涛子，晚上人多，多弄两条。”

铁牛跟上去，这会儿他又不客气了。

“你倒是会安排。”

江涛笑了笑。

吴师傅见了也跟着进了厨房，看能不能帮忙打打下手之类的。

现在大圆桌放在院子里，厨房空旷得很。

几人都在里面站着，却一点也不嫌拥挤。

江涛从冰箱里拿出三真鲷。

铁牛说得多弄两条，他没有多弄，这个生鱼片吃多了也不好。

虽说海鱼比河鱼干净，但难保不会有寄生虫之类的，尝尝鲜就得了，不能当饭吃。

他将鱼放在案板上，先拿刀在鱼鳃后切了一刀，把鱼尾提起来放血。

等血淌得差不多了，刮鳞、开膛、去内脏，动作干净利落。

然后把鱼头切下，刀从鱼背划进去，贴着鱼皮慢慢往下走，一整条鱼皮完整地撕下来。

接着把鱼身两侧的肉整块片下来，剔掉中间的血合线，再斜着刀锋切成厚薄均匀的薄片。

一片一片码在盘子里，底下垫上两片绿色菜叶。

吴师傅在旁看着，心里暗暗感慨。

真鲷做生鱼片，这东西他在日本见过，知道那是有钱人吃的讲究东西。

一条好鱼，到了日本料理店，能卖出天价。

江涛这个年纪，居然也懂这个，而且还自己做。

这人到底还有多少本事没露出来？

“吴师傅，你吃过生鱼片？”

见吴师傅看得入神，铁牛凑过来问。

“吃过一回，在日本。”吴师傅点头。

“日本？”

铁牛瞪大眼，“吴师傅你出过国？”

“跑船嘛，去过几趟。”