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第二百三十六章 餐厅归我规矩重立（第1页）

云台后台的办公室原本是堆酒箱的。

现在酒箱挪到了墙角，桌上却堆满了更醉人的东西——账本、合同、社保缴费单、供应商对账函，还有一摞投诉打印件。

苏酥坐在最里面，面前摊着苟敬山给的三份文件。

她左手边，是她请来的独立会计许岚；右手边，是云台的职业店长和财务。唐圆圆抱着电脑站在门口，严贝儿给每个人续咖啡。

苟敬山进门时，先看见的是那颗被拆了一半的白菜。

“开会还炖白菜？”

“防止有人谈着谈着饿急眼。”唐圆圆说。

苟敬山乐了：“行，至少你们没把我当冤大头。”

苏酥没接玩笑，示意许岚开始。

许岚把投影切到第一张表：“过去十八个月，云台存在未足额支付加班费的情况；其中部分员工社保缴费基数低于实际工资。差额、滞纳风险和补缴成本，已按最保守口径列出来。”

财务想解释：“以前行业里都这么——”

“行业里都这么，不是合同里可以这么。”苏酥打断她，“继续。”

第二张表，是供应商账期。

蔬菜、海鲜、酒水、清洁耗材，最长拖到一百零七天。几个小供应商为了现金流，只能接受更低的供货价，菜品品质也跟着不稳定。

第三张表，是黑卡预存。

会员账户里躺着一笔不小的钱，规则却写得含糊：优先预约、临时插位、专属包间，连“特殊情况可协调普通预约”都没定义边界。

再往后，是投诉。

“预约被临时取消。”“到了店被安排到后厨边。”“服务员说没办法，但经理说黑卡客人马上到。”

许岚把其中三份投诉单单独挑出来：“这三笔不是情绪问题。客户已支付定金，餐厅取消后既没退定金，也没在约定时间内回复。另有两笔预存退款挂在财务审批超过六十天。”

店长终于开口：“前台每天都在催。可退款得层层签，有些会员又担心退了以后订不到位子，只能一直挂着。”

“这不是会员黏性，是把人困在账上。”苏酥说，“未消费余额和可退款余额分开建台账，任何人都能查到进度。服务不是让客人拿钱排队等答案。”

一页页翻过去，办公室里只剩投影仪的风扇声。

苟敬山靠在椅背上，没催。

直到许岚合上电脑，苏酥才把一份新文件推到桌子中间。

“这是我的交割条件。”

老苟翻开，第一页就写着：现有员工不以经营权变更为由裁撤。

他挑眉。

“工资和社保差额必须补足，时间表写进协议。”苏酥继续，“职业店长留下，餐厅日常经营仍由专业的人做。我接的是经营权，不是来抢厨师帽。”

店长愣了愣，握着杯子的手慢慢松开。

“供应商重新核账，小供应商给合理账期，不拿他们当银行。”苏酥翻到下一页，“黑卡预存逐笔核验，能履约就履约，不能履约就退款。历史投诉逐一回访，给解释，也给选择。”

财务脸色更白：“全部补上，成本会很高。”