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第2825章 就是可怜了些（第1页）

逢春这边，大清早起来，

先把院子里的地扫了一遍，扫帚从角门扫到堂屋台阶，连檐下那几盆兰草叶子上的灰都拿湿布擦了。

灶房里烧了锅热水，把昨日三人换下来的衣裳泡进去搓了，皂荚粉打上去，搓出白沫子，拧干了搭在竹竿上晾着。

东家和五叔的行李昨晚就收拾了大半，他再检查了一遍，被褥卷得紧实，用油布裹了外层防露水，

干粮，火折子，零碎银钱各归各位，一样一样码在包袱里。

送人送到码头边，便独自先一步回了院子。

回院子的一路上，逢春脑子里就没闲着。

东家让他掌灶做炙羊肉，这不是随口一句话的事。

逢春今年也十二岁了，从小在花楼里长大，什么没见过？

端茶倒水，听人使唤，看脸色行事，这些他早就会了。

可掌灶不一样，那是手艺，是饭碗，是往后在林家能立住脚的根基。

他边走边盘算，东家去府城买安息茴香，来回少说两三天。

这几日他不能干坐着等，得先把能准备的准备好。

羊肉选什么部位，腌料怎么配，火候怎么控，

这些他心里有七八分底，毕竟在家里也给主子们都做过，都说好吃，

可想要做出卖的出去的吃食，口味须得更加精进。

试就得买肉，买料。

青浦县的菜市正月里不算多么热闹，但摊子也摆出来了。

逢春拐进巷口，熟门熟路地走到卖肉的摊前。

"周屠户，今儿个羊肉什么价？"

周屠户是个四十来岁的壮汉，光着膀子，围裙上全是血渍，见是逢春，咧嘴一笑，

"小春啊！今儿个的羊后腿，新鲜的，刚宰的，三十文钱一斤。"

逢春探头看了看案板上的肉，伸手按了按，

"这后腿筋多，做炙肉不行，你给我切两节肋排，要肥瘦相间的那截。"

"哟，还挑上了。"

周屠户笑着下刀，

"你还懂哪个部位适合炙着吃？"

"跟着东家学的。"

逢春面不改色，

"肋排肥瘦三层，烤出来外焦里嫩，油脂渗进瘦肉里，不柴不腻，后腿全是腱子肉，烤完了跟嚼木头似的。"

“再来些专程做炖肉的。”

周屠户切肉的手顿了一下，抬头看了他一眼，啧了一声，

"你这小娃，说话跟个老饕似的。"