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第9章 野味溜肝尖（第1页）

“赵叔，给我起灶，架猛火！”

被当众砸了场子的王胖子，看着脚边溅了一地的臭肉汤，油腻的肥脸瞬间涨成了紫红色。

他堂堂一个镇上国营饭店的主厨，今天要是被一个乡下盲流给镇住了，以后还怎么在十里八乡混？

“好啊！好得很！”

王胖子指着周铁柱破口大骂，“你个连灶台都没摸过的泥腿子，还敢在我面前装大尾巴狼！这野猪肉已经被糟蹋了，剩下的生肉冻得跟石头一样，别说你，就是市里的大厨来了，半个钟头内也休想弄出一桌能压轴的硬菜！”

王胖子眼珠子一转，恶从胆边生，直接咬着牙放出狠话：“你今天要是能用这堆破烂变出一桌席面来，老子今天就把地上这盆臭肉连汤带水生吞了！你要是做不出来，你得给我跪在雪地里磕三个响头，大喊三声你是个废物！”

此言一出，周围的乡亲们顿时倒吸一口凉气。

这赌注太毒了。

就算周铁柱刚才展露了一手切肉的刀工，可做菜跟切肉是两码事。

更何况，现在离吉时开席只剩不到半个钟头，现炖野猪肉根本来不及，这分明是个必输的死局。

“铁柱啊，这……”

赵有财急得直搓手，想劝却又不知从何开口。

“好，我跟你赌，让全村老少做个见证，谁反悔，谁就是畜生。”

周铁柱一口应下。

转头看向案板，目光直接越过了那半扇还没处理的冻野猪肉，落在了一旁雪地里的一个破麻袋上。

那里面，装着这头野猪的下水，猪肝、猪肚、猪大肠。

在八十年代的农村，家猪的下水还有人吃，但野生林猪的下水，因为腥臊味极重，又难以清洗，通常都是直接扔给狗吃的废料。

刚才王胖子就是嫌脏，直接一脚踢到了雪窝子里。

“建设，去打一桶刚化开的雪水来！再给我拿半斤粗盐，一瓶最烈的烧刀子！”

周铁柱没有半句废话，一把将那只冻得发紫的野猪肝拎了出来，扔在砧板上。

“他疯了吧？拿野猪肝做压轴大菜？那玩意儿苦得能毒死人！”

人群中，大哥周铁根忍不住嗤笑出声。

丈母娘孙大妈也皱起了眉头，刚想发作，却被周铁柱接下来的动作硬生生震住了。

周铁柱抄起那把生锈的薄片菜刀，舀了一瓢雪水泼在猪肝上。

抓起大把粗糙的青盐和高浓度白酒，在猪肝表面反复揉搓。

这是国宴后厨考究的盐酒逼血法。

利用粗盐的渗透压和酒精的挥发，在极短的时间内将野猪肝内部的死血和腥气强行逼出。

短短两分钟，原本紫黑发硬的猪肝，竟然奇迹般的褪去了死色。

紧接着，周铁柱展现了让所有人头皮发麻的刀工。

周铁柱双眼平视前方，手腕以一种不可思议的频率高频震颤。

那把普通的破菜刀在他手里化作了一团残影。