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第32章 运猪（第1页）

“大柱！二强！石头！你们三个瘪犊子还愣着干啥？魂儿被黄鼠狼叼走啦？”

村支书最先回过神来，激动得连手里那根用了十几年的老旱烟袋都快拿不稳了，扯着干涩的嗓子破音大吼：“赶紧回家推爬犁，拿上松明子火把，跟着铁柱留下的脚印进山拉肉！今天谁要是敢磨洋工偷懒，这祭祖大席他一家老小就别想伸筷子！”

被点名的大柱、二强和石头，是整个大山屯出了名的年轻壮劳力，平时在村里偷鸡摸狗，惹是生非，走路都是横着膀子。

但此刻，这三个刺头看着站在巨大野猪肉堆旁、犹如一尊煞神般的高大男人，连个屁都不敢放，灰溜溜的缩了缩脖子，赶紧转身往家跑，去拿麻绳和爬犁。

“去吧，顺着我拉出来的深车辙走就能找到，记住……”

周铁柱拔出嵌在木桩上的开山斧，目光扫过这三个后生，“除了挂在树上的肉，地上任何带血的东西，碰都不要碰，山里饿急眼的狼群随时会寻着味儿过去。”

打发走运肉的队伍，周铁柱没有片刻停歇，直接脱下了那件沉甸甸、已经被汗水冻得梆硬的旧军大衣。

他只穿着一件打着补丁的粗布棉袄，挽起袖子，大步走到那几口为了办大席而临时垒起的大铁锅前。

“生火！把中间那口大铁锅烧热，要猛火！”

周铁柱冲着旁边几个看得眼睛发直的村民大声命令道。

几个村民如梦初醒，赶紧跑过去，抓起干透的苞米瓤子塞进灶坑引火，随后将劈得大小匀称的硬木柈子填了进去。

“呼哧、呼哧”，风箱被用力拉动起来，橘红色的火苗瞬间舔舐着黑沉沉的锅底，将冰冷的大铁锅迅速烧热。

三十桌大席的第一步，也是最能稳定全村军心的一步，就是熬大油。

周铁柱那把厚重的大铁刀在他手里仿佛有了生命，几十斤白花花的野猪板油，在案板上被迅速切成麻将块大小的均匀小方块。

在那个买块肥肉都要凭票，半夜顶着寒风去供销社排长队的八十年代初，脂肪就是命，脂肪就是最顶级的美味。

这足足几十斤厚达三指的纯粹板油，看在周围村民的眼里，比几根金条还要晃眼。

“下油锅！”

铁锅烧的滚烫，周铁柱端起大木盆，将一整盆板油块直接倒了进去。

“呲啦！”

一声暴烈的爆鸣声响起，白色的水汽混合着浓郁的荤气瞬间升腾而起，直冲起两米多高。

周铁柱拿过一把大食堂专用的长柄大铁勺，在锅里匀速的翻动着。

野猪板油虽然肥美，但毕竟是吃山林腐殖土，松树根长大的畜生，脂肪里带有一股浓重的土腥味和野骚气。

如果处理不好，这股味道能把整桌席面全毁了。

周铁柱死死盯着锅里的火候，看着那些白色的肥肉块在高温下渐渐收缩，边缘开始泛起微黄，锅底积蓄了一层汪汪的清亮油脂。

周铁柱目光一闪，利落的从旁边的案板上抓起一把早就准备好的秘制调料，直接扔进了滚烫的油锅里。

带皮拍碎的整块老姜、挽成疙瘩的粗大葱白，一小把提味的四川大红袍花椒和八角。

切了半颗老酸菜心，也一并扔了进去！

酸菜心里的植物纤维和乳酸，在高温热油的激发下，能像一块超级海绵一样，瞬间吸附掉野猪脂肪里所有的土腥味和骚气。