七零中文

第56章 山珍肉酱面（第1页）

赵明月下班后，没有回宿舍，紧了紧大红呢子大衣的领口，深一脚浅一脚的踩着积雪，朝着村东头周铁柱那三间土坯房走去。

供销社的烂摊子像一块巨石压在她的心头。

李建国今天在柜台前那副小人得志的嘴脸，和大厂取消采购的噩耗，让她真切的感受到了在这个体制挂帅的年代，失去权力庇护后的窒息感。

两千斤的山货压在潮湿的仓库里，如果开春前卖不出去生了虫，整个大山屯供销社就得关门大吉。

推开土坯房的木门，一股肉香和香料味。

院子里，大壮正光着膀子，在零下二十多度的风雪里吭哧吭哧的劈柴。

那把大斧头在他手里抡得像风车，大腿粗的松木柈子几下就被劈成了整齐的柴火堆。

“嫂子来了！快进屋，外头冻透了！”大壮一见赵明月，立刻停下斧头，扯起搭在脖子上的毛巾擦了把汗。

赵明月脸颊一热，嗔怪的瞪了他一眼：“大壮，说了多少次了，叫我名字……”

话没说完，大壮已经一溜烟跑过去，憨笑着帮她掀开了厨房厚重的棉门帘。

厨房里烟雾缭绕，热气腾腾。

周铁柱穿着一件军绿色单褂，因为灶坑火旺，正在两口连排的东北大铁锅前忙活。

赵明月走近一看，倒吸了一口凉气。

那口大黑铁锅里，炖着的竟然是大半扇野猪肉！

暗红色的猪肉在滚烫的卤汤里翻滚，汤面上飘着一层厚厚的，金黄澄亮的野猪油脂。

而且锅里还有整把整把的野生花椒，八角，桂皮自不必说，赵明月竟然在里面看到了被大块切开的野生元蘑、几根粗壮的干参须，还有大把大把的干黄花菜和土豆片！

“周大哥，你……你这是干什么？”

“这不过年不过节的，你怎么把家里过冬的存肉全炖了？还有这人参须子和蘑菇，这得值多少钱啊！”

在这个连吃顿肥肉都能让一家人高兴半个月的八十年代，周铁柱这满满一大铁锅暴殄天物式的炖法，简直是在烧钱！

周铁柱用长柄大铁勺在锅里缓缓搅动，将翻滚的野猪肉和蘑菇压入卤汤深处，让香气更加浓郁的渗入纤维里。

转过头，看着赵明月震惊的模样，冷峻的脸上露出一丝沉稳的笑意。

“明月，李建国不是说，大厂不要咱们的山货，咱们就得饿死吗？”

周铁柱用大勺敲了敲锅沿，发出当当的脆响，“大厂要的，是当职工福利发下去的生冷干货，咱们现在做的，是能让人吃上一口，就愿意掏空口袋的好东西。”

放下铁勺，周铁柱走到旁边的一个大柳条筐前。

筐里，是满满一筐赵明月今天下午才盘点过的、供销社压仓的干木耳和榛蘑。

“我这身做饭的本事，是在南疆前线死人堆里练出来的。”

周铁柱拿起一把干榛蘑，手指轻轻捻了捻，眼神深邃，似乎陷入了回忆。

“那时候连队里有个老司务长，入伍前是省城国营大饭店的头把勺，前线给养送不上去的时候，老班长就带着我，在南疆的深山老林里找吃的，他教我怎么辨认毒蘑菇，教我怎么用最少的盐和野花椒，把带着土腥味的野菜和野味，做出国营大饭店的味道。”

“老班长常说，越是粗糙的食材，越需要霸道的火候和油水去激。

这东北的干蘑菇，生着闻只有土腥味。

但只要用最肥的野猪油去煸，用老参须子去吊汤，再配上这些大料用慢火去煨，它就能把野猪肉的鲜和山林的灵气全吸进去！”

周铁柱指着那口沸腾的大锅：“这锅东西，我不叫它卤肉，我叫它山珍高汤肉酱。只要做成了，这大山屯的两千斤压仓货，不仅不会烂在手里，我还要让它们比大厂给的收购价翻上一倍！”

赵明月听得有些发懵，但在供销社历练出的直觉，让她敏锐的捕捉到了周铁柱话里的商机。

“可是……周大哥，咱们做这么多肉酱，就算好吃，又能卖给谁呢？镇上的老乡一年也吃不上几回肉，根本买不起啊。”

赵明月担忧的问。

周铁柱没有直接回答。他用毛巾擦了擦手，从炕桌底下抽出了一张有些泛黄的东北三省公路交通图。

他在昏暗的灯泡下摊开地图，用粗糙的手指在上面重重的点了一个位置。

“国道102线与咱们县通往林场岔路口的交汇处，离这儿三十里地，老道口。”

赵明月凑过去一看，秀眉微蹙：“老道口？那是个前不着村后不着店的野荒地啊。冬天风大雪大的，连个遮风挡雨的地方都没有，去那里卖给谁？”

周铁柱抬起头。