七零中文

第97章 查封（第1页）

“突突突。”

一辆东方红拖拉机停在了山珍馆的后门。

“连长！货都拉回来了！”

吴少从拖拉机上跳下来，抹了一把额头上额汗，冲着门里喊道。

大壮光着膀子，一个人扛起两个200来斤的粗麻袋，跨进院子，扔在青砖地上，麻袋口用粗麻绳扎紧，但隐约能看到袋子缝隙里透出的雪白颗粒。

“这袋是镇供销库房里最后的三百斤白砂糖，还有五十斤老冰糖，我都给包圆了！”

吴少兴奋的说道，从怀里掏出一沓单据递给赵明月，“那供销社的库管员下巴都快掉地上了，说就算是过年，也没见过哪个个体户敢这么个买法，要不是现钱结账，人还以为我唬他呢。”

大壮返回去，从拖拉机车斗里抱出几个竹条筐，筐里铺着塑料布，里面整整十扇新鲜猪板油”。

“那肉联厂的王厂长听说是你要，二话不说，直接把留着给县长食堂的板油都给截下来了。”

大壮说着把板油搬进灶房。

赵明月系着蓝布围裙，看着满院子的物资，心里的一块石头总算是落了地。

“周大哥，明天一早，县里后勤处的解放牌卡车可就来拉货了，第一批五百斤特供的琥珀核桃和山珍排叉，这可是咱们签的第一个大单，绝对不能掉链子了。”

赵明月一边说着，一边麻利的帮着清洗板油。

“放心吧。”

周铁柱腰间系着围裙，走到了七星大灶前。

对于周铁柱来说，好的原材料只是基础，如何将这些原料转化为美味，才是真功夫。

“大壮，生火！要急火！”

周铁柱抄起案板上的刀。

刀光闪烁间，猪油脂被切成了均匀的方丁。

熬猪油，外行人只知道把肥肉扔进锅里干熬，那样熬出来的油不仅发黄，而且带有一股焦腥味，周铁柱用的是水熬法。

周铁柱在烧热的大铁锅里舀入两瓢井水，将切好的板油丁全部倒入水中。

“柱哥，熬油咋还兑水啊？这不得炸锅吗？”

吴少在一旁看的直挠头。

“水沸点低，能把油脂里的杂质和血水先逼出来，等水烧干了，油温自然上去，这样熬出来的猪油，比不放水更白。”

周铁柱用一把半米长的大铁勺，在锅里匀速推动着。

水分在高温下逐渐蒸发，锅里发出油脂溢出的滋啦声，汤汁变的清澈透明，荤油的香味瞬间笼罩了整个后院。

眼看着油温升高，周铁柱从旁边的笸箩里抓起一把带根的小香葱，姜，一小野花椒，扔进猪油锅锅里。

辛香料在热油的激发下，将猪油中残留的腥气压制住。

油渣逐渐变成诱人的金黄色，周铁柱拿准了火候，多一秒发苦，少一秒不酥，立马用大漏勺将油渣全部捞出，沥干油脂，撒上一小把细盐。

“丫丫，尝尝。”

周铁柱用筷子夹起一块还在滋滋冒油的酥脆油渣，吹了吹，递给一直眼巴巴在灶台吞口水的女儿。